红糖糯米藕

作者： Yifan_Ma

给家里人做的，色泽没有餐厅那么红润，口感也不追求特别甜，突出莲藕和糯米混合的香味。制作所需时间较长，大约3小时，建议用电高压锅或者慢炖锅做，传统的锅旁边离不开人：）

用料

• 莲藕 适量（看你一次打算做多少呗：）
• 糯米，提前5小时左右泡好 适量（如果用吃面条的大碗泡，两节莲藕需要用掉大半碗）
• 太古红糖 约300克（根据口味调整，喜欢吃甜一点多加）
• 清水 保持没过锅里的莲藕

红糖糯米藕的做法步骤

步骤 1

没拍细节图，其实步骤很简单。 1、莲藕洗净去皮，用一根筷子把提前泡好的糯米耐心塞进每一个洞里，不需要压得特别紧，因为下锅煮的时候糯米吸收水分体积会再增大。 2、锅里烧开水，放入填好的莲藕。不要担心糯米会流出啦，不会的…加入红糖，根据口味调整甜度，记得哦，不需要特别甜，因为普通的锅要煮3个小时，煮好之后得甜度会大于你现在调的甜度。煮的时候水要保持一直没过莲藕。 3、如果你用普通的锅在火上煮，那么煮3个小时，期间每间半小时至40分钟翻动一下，中途补充被蒸发的水。如果是用电高压锅，按照经验缩短设定的时间，但是煮好之后要多泡一会儿。 4、煮好之后浸泡在锅里冷却至温热，于此同时你可以熬制一些红糖浆。方法如下：盛出来一些刚才煮莲藕的糖水放到小奶锅里，再额外加入一些红糖，甜度根据个人喜好自己定，小火熬至国内液体到略浓稠的状态，然后关火冷却至温热。不需要太粘，筷子蘸一下，液体能滴下去为宜。 5、莲藕捞出来切片码放在盘子里，淋上红糖浆。齐活儿：）

红糖糯米藕的小贴士

1、熬红糖浆一定要用小火，大火容易糊。

菜谱创建时间：2014-09-26 10:00:36