泰式烤鸡配自制泰式甜辣酱

作者： 苏打喵

要想学做东南亚家常菜，一定要关注盈盈~虽然以前没有吃过泰式烤鸡，但烤出来真真浓郁香气扑鼻，配上简单易行又美味的泰式甜辣酱，啊啊我能再多吃一个鸡腿吗？ 摘改自“盈盈小筑”之《泰式烤鸡》http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102epbo.html及《泰式甜辣酱》http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102en9b.html，3-4人份。

用料

• #泰式甜辣酱
• 白糖/红糖 1/2 cup（我个人觉得有点甜了，下次可以试一下1/3 cup的量）
• 白醋/米醋 1/4 cup
• 水 1/3 cup
• 蒜瓣 4-6 瓣，切末
• 干辣椒 4 根，切小片（还可以再多一点嘿嘿）
• 是拉差sriracha辣酱 1 tsp（还可以再多一点嘿嘿）
• 淀粉 2 tsp
• 水 2 tbs
• 盐 1/4 tsp（原食谱1/2 tsp）
• #泰式烤鸡
• 鸡腿 6-7 个
• 香菜梗 1/2 cup
• 蒜瓣 4-6 瓣
• 红糖 1 tsp （原食谱1 tbs）
• 白胡椒粉 1 tsp （原食谱是用2 tsp的白胡椒粒研磨出来的）
• 鱼露 3 tbs

泰式烤鸡配自制泰式甜辣酱的做法步骤

步骤 1

【泰式甜辣酱】

步骤 2

小锅里放糖、醋、1/3 cup的水，中火煮滚搅匀

步骤 3

转小火，加蒜末和辣椒片，煮3-5分钟

步骤 4

淀粉与2 tbs水混合，加是拉差辣酱和盐，一起加到锅里

步骤 5

酱变得浓稠后继续煮1-2分钟，装瓶冷却后放冰箱冷藏，可以保存2个月左右

步骤 6

【泰式烤鸡】

步骤 7

将香菜梗和蒜瓣研磨成糊，加红糖、白胡椒粉、鱼露拌匀，制成腌料

步骤 8

把腌料均匀抹在鸡腿上，腌制（2小时至过夜皆可）

步骤 9

烤箱预热375°F，烤盘铺锡纸

步骤 10

码上鸡腿，烤40分钟左右，转broil档上色，中间翻一次面，每次炙烤2-3分钟

步骤 11

取出来配上泰式甜辣酱开动~

泰式烤鸡配自制泰式甜辣酱的小贴士

以前刚买鱼露的时候试着做，惊讶极了，“怎么是这种味道？！”；多做几次以后，闻到加热后散发着香味的鱼露，心里别提有多美了~反正这道菜绝对和一般的烤鸡味道不一样，喜欢吃的肯定会很喜欢~

菜谱创建时间：2014-09-26 00:25:44