炖牛肉

作者： 跳房子longue

此方法不炒牛肉，从头至尾都是炖，防止牛肉因为炒而变老。

用料

• 牛肉 1斤
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1个
• 香菇片 20片
• 洋葱 1个
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 酱豆腐 2块
• 蚝油 2勺
• 干辣椒 4个
• 陈皮 2块
• 八角 2个
• 桂皮 2个
• 小茴香 适量
• 花椒 适量
• 番茄酱 适量
• 清水 适量

炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切块，块不宜过大。

步骤 2

牛肉块放入锅中，加入适量清水，没过牛肉后再多加些。大火煮，边煮边搅拌，随时撇去浮沫。待水开后撇净浮沫关火。牛肉过凉水冲洗一遍待用。

步骤 3

将八角桂皮小茴香陈皮花椒放入调料盒内待用。

步骤 4

另取一锅，放入牛肉.调料包和清水，清水没过牛肉后再多加些。再在水中加入干辣椒.生抽.老抽.红酒.料酒.其他香料粉.五香粉。盖盖子后大火煮开。关小火继续煮30分钟。

步骤 5

期间土豆去皮切块，胡萝卜切块，洋葱切条，香菇片切小片。

步骤 6

牛肉煮30分钟后加入香菇.洋葱和胡萝卜，同时加入番茄酱.酱豆腐.蚝油。调中火煮50分钟。

步骤 7

最后加入土豆，根据口味加入适量五香粉和盐。小火煮30分钟后关火即可食用！

菜谱创建时间：2014-09-24 21:17:04