蜜汁叉烧

作者： Megan不高冷

我是土生土长的广东人，正确的说，生长地就是粤菜美食的发源地。说到蜜汁叉烧，从小到大吃过无数次，对叉烧的品论还是有点发言权的。但自己动手做倒是头一回。

用料

• 五花肉 2-3人份
• 姜 切成5-6薄片
• 独头蒜 一个
• 料酒 少量
• 叉烧酱 3瓷勺
• 蜂蜜 1瓷勺
• 面豉酱 1瓷勺
• 耗油 1瓷勺
• 红曲 2-3克

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

处理五花肉。各地的菜市场买回来的五花肉形状可以不太一样，广东买的一般是呈条状。将五花肉去皮，切成8厘米左右的段，洗净。

步骤 2

肉浸泡。将姜片和肉段一起放入大碗，倒入少量料酒，用凉水浸泡2个小时。倒入的料酒没有固定的分量，根据肉的分量来定，2-3人的肉分量大概放两瓷勺料酒。

步骤 3

调酱料。将拍碎的蒜、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、面豉酱和红曲一起倒入调料碗，可根据个人口味增减各种配料。后将浸泡好的肉取出，放入调料碗中，常温下放置一个小时后，放进冰箱腌制一晚。

步骤 4

烤肉。采用对流烤箱，预热至180度，后将肉段平铺放入烧烤架上，每隔十五分钟翻面一次，翻面时喜欢吃偏甜口味的可以在肉表面刷少量的蜂蜜，45分钟后烤好。

步骤 5

上碟。在准备好的碟子上放一张吸油纸，最好选用较浅的碟子，以便切肉，将烤好的肉切片，切成约1厘米的薄片即可使用。

蜜汁叉烧的小贴士

五花肉最好选用切面肥瘦分层较多，这种五花肉口感较好，肥瘦适宜。

菜谱创建时间：2014-09-24 16:00:10