炸酥肉

作者： 喵喵喵喵喵喵喵-2

从小就挺喜欢吃酥肉的，妈妈炸酥肉的时候我都是在旁边一边看一边吃，喝羊肉汤鸡血汤的时候也总是要叫老板再加一份酥肉O(∩_∩)O 现在在国外上学，天气已经渐渐冷起来了，不禁想起了热气腾腾的酸汤酥肉，还有酥肉扣碗。

用料

• 牛肉
• 姜片
• 花椒
• 料酒
• 盐
• 酱油
• 面粉
• 淀粉
• 鸡蛋

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

我比较喜欢吃走嚼劲的肉，所以选了牛后腿肉。 牛肉切成0.5厘米厚，3-4cm长，2cm宽的肉条。 加入适量料酒去腥。再加入盐，姜片和花椒调味(我是前一天晚上切的肉，腌了一天，到第二天炸的肉) 搅拌均匀。 ps:我根据自己口味加了一点陈皮，因为是个人口味，所以没有写到用料中去。

步骤 2

下一步就是搅面糊辣，面粉5：淀粉1的比例搅拌，均匀后加凉水。 我主要是做汤，所以面糊搅的比较稀，如果是蒸酥肉的话，肉上多挂点面比较好吃。 面糊搅成之后，加入少量酱油调色。

步骤 3

中火热油，热油的时候再肉里打入两个鸡蛋，搅匀。

步骤 4

先抓一部分牛肉出来挂面糊，面糊搅的不够多的话可以再搅。这样不浪费嘛。(^_^)Y

步骤 5

油7成热时，把肉慢慢下到锅里面去(肉上现在已经挂上了鸡蛋和面糊，所以比较滑，大家少量多次，避免被油烫伤) 注意肉是不是黏在一起辣，如果黏在一起可以拿一个漏勺把肉捞出来，再拿一把盛汤勺给它敲开，再放入锅中继续炸。

步骤 6

炸至焦黄色既可出锅沥油。

步骤 7

酥肉可以蒸、爆炒(最好不要用牛肉)、炖菜和做汤，下火锅也是可以哒，炸好放到冷冻层里可以慢慢吃。

炸酥肉的小贴士

等到天冷的时候，早上来一碗暖暖的酥肉汤，可比吃面包要幸福多辣~\(≧▽≦)/~

菜谱创建时间：2014-09-24 13:49:42