黑糖椰蓉饼干

作者： 逗妈爱烘焙

中岛志保老师的方子，日本原装进口菲律宾产的黑糖，配上印尼椰蓉，饼干第一口会有点硬，但是越吃越想吃，黑糖椰蓉交汇的口感只会让你回味绵长，作为一款低糖无油无奶的饼干，特别适合三高、宝宝及减肥人士食用，零负担。

用料

• 低粉 80g
• 黑糖 20g
• 椰蓉 40g
• 菜籽油 2大勺（30ml左右）
• 水 1勺半（25ml左右）
• 盐 1小撮

黑糖椰蓉饼干的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将低粉、椰蓉、黑糖和盐混合，用淘米水的手法混合均匀。

步骤 3

混合均匀的粉类中加入2大勺菜籽油，用手把油脂和粉类混合成鱼肉松状，然后用双手掌心把原料搓散，搓细。用手快速的搓散，每次搓10秒左右，如果操作不够娴熟，可以延长搓粉的时间。

步骤 4

在搓散的粉类中画圈加入水，类似淘米水的方法捏合材料成团。不易成团是可以加入少许水（另算）。

步骤 5

将面团整形成长方体状，用保鲜膜包裹起来放冰箱冷冻30分钟左右，取出后切片。厚度在8mm左右。切片前预热烤箱170度。

步骤 6

将切好的饼干放入预热好的烤箱，170度中层上下火，30分钟左右，视上色为准。

步骤 7

烤好后立刻取出来，饼干在烤盘里冷切。

黑糖椰蓉饼干的小贴士

这款饼干做法简单，用量也很简单。但是关键的是步骤3，由于搓散粉类的手法不一，会导致最后的口感，我的经验是搓大概5-8分钟，搓散后的粉类抓一把倒在手掌心会感觉轻飘飘的散落，而不那么厚实。大家可以借鉴下。欢迎实践哦！

菜谱创建时间：2014-09-22 16:32:50