奶盐苏打饼干 （配方参考君之）

作者： 吾爱烘焙

小朋友都是比较喜欢饼干的，我自己也都很久没有做饼干了，之前做的都是曲奇的那些类别的饼干，趁着周末，就来挑战一下从未做过的苏打饼，这次是参考了君之老师的苏打饼配方。 第一次尝试这类饼干，对于我这样笨手笨脚的吃货来说有点无厘头，囫囵吞枣的最后竟然也可以做出点儿苏打饼的味道，可以算是一个小小的突破，做的还算成功。（不过革命尚未成功，同志们仍需努力啊 ~~~ 飘过。。。） 喜欢苏打饼的亲不妨可以试试，君之老师的配方、做法步骤简洁明了。好配方不能不分享啊。。。。。。

用料

• 水油皮： 油酥：
• 富强粉（火一般中筋面粉）100g 富强粉（或一般中筋面粉）30克
• 水40g 黄油15克
• 黄油20g 盐1/4小勺（1.25ml）
• 小苏打1/8小勺（0.625ml）
• 盐1/8小勺（0.625ml） 烘焙：
• 干酵母1/2小勺（2.5ml） 烤箱中层，上下火150℃，10分钟

奶盐苏打饼干 （配方参考君之）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，知道揉成光滑的面团。

步骤 3

盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。

步骤 4

发酵好的面团用手压出空气。

步骤 5

重新揉成圆形并松弛15分钟。

步骤 6

接着制作油酥面团。黄油隔水融化后将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。

步骤 7

将松弛好的水油皮面团在案板上擀开。

步骤 8

油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。

步骤 9

将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

步骤 10

将叠好的面团擀开成为长方形。

步骤 11

将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（叠被子式）在擀开，如此操作2次。

步骤 12

最后将面块擀成薄薄的大片（约0.2cm），用叉子在面片上扎一些小孔，切成自己喜欢的形状。

步骤 13

将切好的正方形饼干皮放在烤盘上。（在饼干上喷些水防止饼干发酵中变干），放在温暖的地方发酵到饼干厚度变成原来的2倍。放入预热好150℃的烤箱中层，烤10min左右。

步骤 14

出炉。

步骤 15

完成。

菜谱创建时间：2014-09-22 15:52:52