芒果冰皮糯米糍

作者： 用心生活（艺华）

前段时间学着君之的方法做了冰皮月饼，买了材料都还剩下不少，看着别人的芒果糯米糍，心里痒痒的，就尝试着将君之的冰皮和玉池桃红的糯米糍的方法结合起来，做出了可口的芒果冰皮糯米糍，虽然名称古怪，但还是暂且让我这么称呼吧。

用料

• 糯米粉 90g
• 粘米粉 70g
• 小麦淀粉 40克（澄面）
• 植物油 36g
• 牛奶 370G
• 白糖 80g
• 大芒果 1个
• 椰蓉 70g

芒果冰皮糯米糍的做法步骤

步骤 1

将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、白糖倒入碗里，搅拌均匀

步骤 2

糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀

步骤 3

混合好的粉浆，过筛，碰到没融的粉末，拿个勺子在筛子上面搅拌研磨几圈就会全散开了。

步骤 4

过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。（一般我用天际电炖锅定时半小时，刚好把盆放在原本放小炖盅的架子上面就很好蒸了）

步骤 5

蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀

步骤 6

利用面糊冷切的时间，开始处理芒果。芒果取出果肉，可以切块，也可以用挖球器挖小球状

步骤 7

戴上一次性手套，把放至温热的糯米粉团，取一小块，按扁，把四周捏薄（如果太粘，手上可以适当抹一些凉水）

步骤 8

包入一块芒果，利用虎口将外皮捏合，揉圆。

步骤 9

放椰蓉里面滚一下，整个都粘上椰蓉即可

步骤 10

最后看到自己的成品，感觉美滋滋的。这个量总共做了23个。

芒果冰皮糯米糍的小贴士

1.此配方的糖量是比较清淡的，如果喜欢甜的朋友可以自己适当加量。 2.椰蓉如果不放心可以用个小的不粘锅在火上干锅炒一会。 3.白糖如果不容易融，可以将混合物隔水温热搅拌，加速溶解，也可以直接用糖粉代替白糖。 4.由于自己做的时候没有拍步骤，图片均来自君子和玉池桃红菜谱中的相关步骤图片。

菜谱创建时间：2014-09-22 10:17:52