无油果酱戚风

作者： raekong歪歪

果酱能够给蛋糕增加湿润的口感，于是我去除了传统戚风中的油脂，做成了这款无油果酱戚风。低脂健康却又保持了戚风原有的Q弹水润

用料

• 自制果酱 65g
• 水 45g
• 蛋黄 50g
• 低筋面粉 80g
• 蛋白 140g
• 细砂糖 40g

无油果酱戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄+果酱+水用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒。

步骤 3

蛋白分3次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜顶部呈弯钩状）。

步骤 4

挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀拌匀。

步骤 5

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。

步骤 6

面糊倒入模具中，震模去除大气泡。

步骤 7

送入预热170度的烤箱烤45分钟。

步骤 8

出炉后即可倒扣至完全冷却脱模。

菜谱创建时间：2014-09-22 10:15:10