蜂蜜小蛋糕

作者： 蓝色探戈

烤箱新手，烘焙入门第一次——蜂蜜小蛋糕。 感谢万能的网络世界，无私奉献的分享者，我也希望在记录自己作品的同时与大家分享~~~ 最后，感谢我永远的支持者，捧场王——儿子天天

用料

• 鸡蛋 3颗
• 蜂蜜 50克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 100克
• 色拉油 20克
• 鲜奶 20克
• 盐 非常少许

蜂蜜小蛋糕的做法步骤

步骤 1

工具及材料准备好

步骤 2

◆原料称重，分别摆放 ◆鸡蛋敲入无水无油大盆内，加全部砂糖及蜂蜜

步骤 3

◆由于拍摄困难，这一步之前还有一个步骤： 灶上放锅，入凉水，把放鸡蛋的盆放入凉水中隔水加温，用手动打蛋器将材料混合均匀，至水温达36度（差不多就是手放进去略烫），端离炉灶，开始用电动打蛋器进行全蛋打发

步骤 4

◆我用的是祈和936N，250W ◆始终用三档 ◆先打1分钟，此时气泡较大，色泽为黄色，体积比原本略大少许 ◆再打1分钟，蛋液膨胀约2倍，气泡变中等，依然是黄色，提起打蛋器立刻滴落 ◆继续打5分钟，蛋液转白，气泡变小，逐渐细微，色泽越来越白，提起打蛋器，蛋液约5秒才流落消失，此时全蛋打发完成

步骤 5

◆用面粉筛将二分之一的面粉筛入蛋液 ◆（此处我个人已经开始预热烤箱，怕后面再预热会来不及，用180度上下管同开）

步骤 6

◆用橡皮刮刀从底部向上翻起，拌匀（此处，儿子主动要求体验生活） ◆千万不可搅拌，只能从下向上翻动

步骤 7

◆再将剩余面粉筛入蛋液，继续用橡皮刮刀翻拌，直至面粉与蛋液充分溶合，看不到颗粒状面粉（时间不可拖拉，否则蛋液会消泡）

步骤 8

◆中间有个步骤未拍图，内容是： 将色拉油、鲜奶和盐混合，用手动打蛋器搅匀（建议用的碗略大一些，因为要加蛋糕糊） ◆取三分之一蛋糕糊倒入碗内与色拉油等拌匀 ◆拌匀后再倒回蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀（距离全蛋打发已经有一段时间了，动作要快，否则蛋液消泡影响口感） ◆将所有材料混合好的蛋糕糊倒入模具，大约8分满即可

步骤 9

入烤箱，中层，180度，20分钟

步骤 10

出锅啦！

步骤 11

捧场王开始当“小白鼠”试吃

步骤 12

哇，好好吃啊*^_^*

蜂蜜小蛋糕的小贴士

◆可能是我用的洋槐蜂蜜本身过甜，所以整体口感太甜了，各人可以按自已口味加以酌减，同样的配方，我下次想把砂糖减半使用，估计就足够了 ◆最后要说的是：参考配方来自圆猪猪的博客，不是我的原创啊

菜谱创建时间：2014-09-21 20:39:10