墨西哥花花包

作者： 抹香鲸

墨西哥包并非产自墨西哥，而是在香港一些茶餐厅出售的金黄色圆型面包，外型有点像香港的菠萝包和日本的蜜瓜包。 面包表面有糖、油等材料制成的脆皮，内有馅料，口感非常丰富。

用料

• 面包粉 120克
• 低粉 30克
• 干酵母 2克
• 砂糖 30克
• 盐 1.5克
• 奶粉 6克
• 全蛋液 23克
• 水 70克
• 黄油 15克
• 墨西哥糊
• 黄油 10克
• 砂糖 10克
• 全蛋 10克
• 低粉 10克
• 杏仁片 适量
• 内馅
• 蜜红豆（什么也不放也很好吃嗒） 适量
• 6寸蛋糕模 1个

墨西哥花花包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。

步骤 3

发酵结束，将面团平均分成六份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料，封好口。

步骤 5

将面团放在涂过油的6寸蛋糕模中，在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 6

最后发酵结束，在面团表面约1/2的面积挤上墨西哥糊，并在中间撒适量的杏仁片。

步骤 7

送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。 出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉。

步骤 8

墨西哥糊制作： 黄油室温软化，加糖搅拌均匀。分次加入蛋液搅拌均匀，加入过筛的低粉拌匀即可。

墨西哥花花包的小贴士

1、墨西哥糊里的黄油不用打发，鸡蛋液一定要分次加入，最后加入低粉拌匀就可以了，不要过度搅拌。 2、墨西哥糊一定不要贪心放太多，放多的结果会很恐怖！！！ 3、面包上色后要及时加盖锡纸，否则就黑暗了。 4、有2个6寸模可以翻倍做，吃起来很快的。

菜谱创建时间：2014-09-21 18:32:47