PH大师的维也纳可可酥饼

作者： 兔子球心里有只兔子酱

嗯……或许自己眼拙，搜了一下这个方子，貌似没有，就加上来了…… 挤曲奇面团需要控制好温度，太冷挤不出而且裱花袋容易爆裂，太热面团容易糊且不容易成形。 巧克力粉用的是法芙娜的，上色很漂亮，不过略苦，没有想像中那么甜——这条供大家参考一下。 参考数量：40块（直径4厘米左右）

用料

• 低筋面粉 260克
• 可可粉 30克
• 糖粉 100克
• 无盐黄油 250克
• 盐 1克
• 鸡蛋白 两个

PH大师的维也纳可可酥饼的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油打发，颜色发白即可

步骤 2

加入过筛的糖粉和盐，继续搅打至均匀

步骤 3

分四次加入鸡蛋白，搅打至成品可以像面团般凝结

步骤 4

加入过筛的低粉与可可粉，切拌的方法搅拌均匀

步骤 5

装入裱花袋，在铺有油纸烤盘上挤出圆形

步骤 6

烤箱预热至180度，烘烤12分钟，最后几分钟的时候注意饼干的状态，当心烤糊～出炉冷却即可

PH大师的维也纳可可酥饼的小贴士

1、烤曲奇很怕好不容易挤出来的花型，在烤箱中全部融化，为了防止这一点我在低粉里混入了30克左右的高粉； 2、糖粉不可以用细砂糖代替，这也是为了保持饼干在烤箱中的花型。

菜谱创建时间：2014-09-21 16:32:44