经典红丝绒杯子蛋糕（red velvet cupcake）

作者： 一个大仙

一直想做的红丝绒杯子蛋糕 网上找了很多方子评论都不是很靠谱，所以上优酷找到了这个How to cook that的教学视频，全英文无字幕简直哭瞎。。。QAQ但是！我不能放弃！于是上官网找原文，再连带视频循环N遍终于弄懂（学渣的逆袭啊有木有！） 做出来效果拔群，好吃而且不腻没有回塌！分分钟哭给你看啊！ 只是做的过程没来得及拍照。。只能回视频里去截图，辛辛苦苦不容易啊，各位就试一试吧~~~~ 原作：http://www.howtocookthat.net/ 提供的用量大概12个左右

用料

• 杯子蛋糕体：
• 低筋面粉 150g(1cup+2tsp)
• 可可粉 2tsp
• 泡打粉 1又1/2tsp
• 糖粉 120g
• 盐 1/2tsp
• 鸡蛋 四个
• 植物油 60ml
• 樱桃汁（可用其他红色果汁或牛奶代替） 1/2cup(125ml)
• 红色色素 1tsp
• 奶油霜:
• 黄油 80g
• 奶油奶酪 70g
• 糖粉 40g(按个人口味增减）

经典红丝绒杯子蛋糕（red velvet cupcake）的做法步骤

步骤 1

首先，混合所有粉类。（面粉，糖粉，可可粉，盐，泡打粉~）

步骤 2

混合均匀

步骤 3

分离蛋清与蛋黄 （蛋清的容器一定无油无水）

步骤 4

在之前混合的分类里加入蛋黄和植物油

步骤 5

加入果汁（或者牛奶）

步骤 6

搅拌搅拌！直到均匀！

步骤 7

红色色素！加入！哟哟哟~~~~~~

步骤 8

打发蛋白到。。。。。这样→_→

步骤 9

分三次把打发好的蛋清加入蛋糕糊中

步骤 10

用翻拌手法，拌匀面糊

步骤 11

依次加入蛋清，直到加完，翻拌均匀

步骤 12

倒入模具，七分满，烤箱预热180度左右，烤15分钟左右。（用牙签插入测试，没有生面糊即可）

步骤 13

然后黄油，奶油奶酪，糖粉，混合打发！到体积膨胀发白。

步骤 14

等蛋糕体凉透，把奶油霜裱上去

步骤 15

ok了！吃吧！

经典红丝绒杯子蛋糕（red velvet cupcake）的小贴士

1.如果怕出炉回塌的，可以烤完后让他在烤箱里呆上一段时间 2.这款蛋糕口感适中，已经在原有基础上减糖，而且有可可粉的加入，所以不会太甜。 3.奶油霜我用的是奶酪口味的，有点淡淡的咸味正好可以和蛋糕体相互照应，如果不喜欢，也可以用普通的奶油霜或者其他口味的。 4.色素什么的是传统，是红丝绒的特色，最好不要省略。。。。 5.嗯，，，暂时就这些了，有什么问题就留言吧！谢谢支持！

菜谱创建时间：2014-09-20 21:25:39