酸甜麻辣鱼块

作者： thunder超

这道菜是借鉴下厨房中的菜肴 不过根据自己的口味又加入了酸甜口味 这道菜既有营养也比较有特点 家里招待客人可以选择它哦！

用料

• 草鱼一条 1800g
• 葱姜蒜 按鱼多少备料
• 酱油（海鲜酱油 生抽 老抽都有） 适量
• 花椒粒 一小把
• 大料瓣 2-3瓣
• 黄酒 2勺（正常小勺）
• 盐 边尝边放
• 糖 5勺
• 醋 3勺
• 小红辣椒 15个

酸甜麻辣鱼块的做法步骤

步骤 1

第一步当然是收拾鱼啦！收拾干净后开始把鱼肉和鱼刺分开 最好根据鱼刺的纹路来把鱼肉剔下 然后切成小块 鱼排不要扔掉可以切成段一起做

步骤 2

鱼切块后把调料和所有调味品都放进去 先放酱油 放海鲜酱油是为了鲜 生抽调味 老抽调色 加入2勺黄酒 不宜放太多 糖可以根据自己的口味还可以多加 放完糖后再放盐 盐最好边加边尝 把所有加完后就需要手动来搅拌 让调料快速入味 然后用保鲜膜包好 我味了四个半小时 如果时间再长些会更入味哦！

步骤 3

几小时的腌制之后 挑出鱼肉进油锅煎成金黄色 煎的时候油稍多放一点就不会粘锅 我喜欢吃火大的所以煎的时间就久了些 在煎鱼的时候油会四溅 所以要防止烫伤要一块一块的往进放

步骤 4

鱼煎好后 在锅内少留些底油 待油温升起后先放入花椒粒煸香 然后放入辣椒煸炒 之后再放入葱姜蒜爆香后 把之前煎好的鱼倒入翻炒 可以再少喷些醋 （当然大家也可以用腌制时的所有料 我就是懒得再备料用的腌制时鱼肉里的料）

步骤 5

大火爆炒后就可以装盘开动了 我的鱼煎的比较火大看着颜色比较深 大家可以根据口味自己调整哦！很好吃 很下饭啦！

菜谱创建时间：2014-09-20 20:26:54