自制鱼蛋

作者： Julienne

昨天在看星厨驾到的时候，看到那个戴眼镜的（年轻的，不知道叫啥名字）示范做鱼丸和鱼面。就跃跃欲试想要试试看，就把冰箱里的龙利鱼拿出来试试了，经过反复摔打的鱼丸真的好Q弹啊～

用料

• 龙利鱼
• 蛋清
• 姜粉
• 白胡椒
• 盐
• 糖

自制鱼蛋的做法步骤

步骤 1

制作 1.鱼肉洗净&擦干水分，并切成小块。 2.鱼肉剁碎成泥，在剁碎的过程中加入鸡蛋清以外的调味品一起剁（也可以剁碎后和蛋清一起搅拌） 3.等鱼泥的程度变成很细腻，手一捻就没了就可以了 4.鱼泥和蛋清搅打均匀 5.开始摔打上劲（鱼泥的口感是否Q弹就看摔打时间与程度上，其实你在摔打的时候，很容易感受到鱼泥的变化程度） 6.锅中煮开水，鱼肉用勺子挖成泥（或是用手挤，手挤鱼泥的方法建议看网络的视频） 7.等鱼丸漂浮上来就表示熟了。 8.熟的鱼丸可以直接实用，也可以做咖喱鱼丸、鱼丸汤、鱼丸面、火锅等。

菜谱创建时间：2014-09-20 13:34:26