六寸模具内部,底部和周围全部垫油纸,备用。
鸡蛋分离,蛋白分次加糖,打发到硬性!
蛋黄打匀后加入蛋白中,继续打发均匀!
面粉过筛,加入面糊中,两点到八点,再半圈兜底翻拌,直至看不到干粉!
油奶混合均匀后,加入面糊中,继续翻拌,直至面糊无颗粒,均匀有光泽! (附图是蛋黄和蛋白霜混合均匀后的状态。面糊结束状态未拍!)
入模,中下层,160分钟,45-50分钟(时间温度仅供参考,请按照自家烤箱进行调整)