家庭版龙鱼干锅

作者： 悟空悟饭

清爽可口，超级下饭，荤素搭配，老少皆宜。

用料

• 龙利鱼 500g
• 花菜 1棵
• 葱姜蒜 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 生粉 少许
• 青花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 料酒生抽 适量
• 盐 鸡精 少许

家庭版龙鱼干锅的做法步骤

步骤 1

将冷冻的龙利鱼片解冻。

步骤 2

解冻完毕后将鱼加工成鱼片，控干水分后放入盐和少许白胡椒粉，再加入蛋清和生抽腌制15分钟。炒制前再加入生粉用手抓匀。

步骤 3

花菜洗净，切成小块焯水后待用。

步骤 4

葱姜蒜辣椒爆香后加青花椒炒出香味放入腌制好鱼片，翻炒片刻加料酒，再加花菜翻炒片刻，此时花菜会出水可加盖焖1-2分钟，（不喜欢花菜太烂就不用加盖）

步骤 5

最后关火，加盐鸡精，加点香菜出锅

家庭版龙鱼干锅的小贴士

这个方法是家庭版的，考虑到健康，鱼片直接炒制。如果鱼片要卖相好的话，可先过油后再和花菜炒制，这样就和饭店的做法一样。

菜谱创建时间：2014-09-20 02:41:40