红糖姜汤豆腐脑

作者： 一木甜家SoSweet

豆腐脑的吃法太多，从小迷恋这种味道，夏天街边总有小摊子在买，撇几片薄薄的豆腐脑，舀一勺姜糖水浇上，哒哒哒切几下就算是搅匀了，大口大口喝，嗯～～～～～ 做法很简单，搭配很爽口，分享一下 姜味要稍微重一点比较好吃，嘻嘻

用料

• 豆浆
• 葡萄糖内酯 只能买到这个了，其实应该用石膏点口感更嫩
• 红糖
• 姜

红糖姜汤豆腐脑的做法步骤

步骤 1

红糖，姜切末先熬好姜糖水备用。 豆浆用家用豆浆机打的就可以，稍微打浓一点，过滤掉豆渣。

步骤 2

葡萄糖内酯按说明比例用少量水化开，豆浆加热到八九十度冲入，等十分钟左右就凝固成豆腐脑了。 各个地方点豆腐的东西都不一样，卤水点的豆腐会成花状，石膏点的豆腐会凝固的很均匀很嫩，内酯点的豆腐类似石膏的质感

步骤 3

用平勺薄薄片下一片片在小碗里，没有专用的平勺，只能用不锈钢的汤勺了，呵呵。勺厚度要薄，片出来比较好看

步骤 4

冲入姜糖水，可以喝啦～

红糖姜汤豆腐脑的小贴士

按传统的说法，豆浆是凉性了，冲入热性的红糖姜汤可以中和一下，对健康更好噢 这和北方做咸味的豆腐脑放香菜葱辣椒是异曲同工的吧

菜谱创建时间：2014-09-19 12:02:43