滑菇蒸鸡

作者： 静妞妈

对鲜香菇情有独钟，每每蒸鸡都喜欢配一起，总觉得比干的泡发香菇要多了爽滑的口感，颜色上也更鲜亮

用料

• 走地鸡 半只
• 鲜香菇 两大朵
• 枸杞子 十来个
• 红枣 3个
• 蒜 两瓣
• 姜 两片
• 生抽酱油 1.5汤勺
• 盐 2小勺
• 糖 1小勺
• 味精 适量
• 生粉 1汤勺
• 花生油 1汤勺

滑菇蒸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净稍晾干剁小块

步骤 2

蒜剁蓉，姜切末，枸杞子泡水，红枣去核切条，鲜香菇切薄片

步骤 3

拿个稍大点的碗，把除香菇与枸杞子外所有调味料放入碗内用手抓至有粘液发滑

步骤 4

抓匀后洗干净爪子^o^，放入香菇片，泡好的枸杞子，用筷子拌拌匀，冰箱放置半小时至一小时

步骤 5

锅烧开水，沸腾后下锅蒸制，强烈建议封膜蒸，不封的话会蒸出蛮多汁，味道会变淡，后续只能在快蒸好时试咸淡，淡了加生抽拌匀补救。封膜蒸三十分钟左右，不封蒸十五分钟基本也熟了，有竹蒸笼的可不封膜。请选用能加热的保鲜膜

步骤 6

蒸制好后撒葱花上桌

滑菇蒸鸡的小贴士

1.不能偷懒，必须抓出粘液，这是鸡嫩滑的关键！2.请选用可加热的保鲜膜，封膜蒸能保持整个菜的色泽，不水汪汪。时间比不封膜蒸制要久。3.把鲜香菇换成泡发过挤过三次水的金针，就会变成广东传统的金针蒸鸡。

菜谱创建时间：2014-09-16 19:51:57