冻慕斯配重乳酪

作者： 艾利森先森

开始时是纠结于冻芝士和重乳酪，索性把两个混搭，无奈奶油奶酪存货告急，索性用冻慕斯来搭配。 底层是浓郁的重乳酪，顶层是丝滑的巧克力慕斯。好次…

用料

• 慕斯层
• 牛奶巧克力 50g
• 乳酪蛋糕层
• 奶油奶酪 200g
• 牛奶 140g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 1.5个
• 砂糖 50g
• 玉米淀粉 10g
• 黄油 30g
• 丁吉利片 5g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 150g

冻慕斯配重乳酪的做法步骤

步骤 1

黄油、牛奶混合倒入锅里加热至黄油融化。注意：小火、不要煮沸

步骤 2

蛋黄加20g砂糖用电动打蛋器打至发白，加入淀粉拌匀。

步骤 3

倒入1，中火加热并不停搅拌，至粘稠熄火后继续搅拌几下。

步骤 4

奶油奶酪软化打至顺滑，加入糖和蛋白继续

步骤 5

混合3和4，并搅拌均匀。

步骤 6

蛋糕糊倒入模具，170度60分钟，水浴法。

步骤 7

从烤箱里把这货弄出来，不要脱模。常温放凉…

步骤 8

丁吉利片冷水泡软，捞出来待用

步骤 9

把巧克力丢进牛奶加热到化掉看不见…注意控制火不要沸腾！

步骤 10

趁热放丁吉利，搅拌至看不到。丢冰箱冷藏，待到半凝固拿出

步骤 11

奶油打至6分发（可以放点炼乳）

步骤 12

混合巧克力和奶油，倒在乳酪蛋糕上。继续冰箱里待着4小时以上

步骤 13

拿出来，切，吃吧！切时候记得热水冲刀

菜谱创建时间：2014-09-14 23:37:19