炸猪扒

作者： MAX_P

学着做好几次，反复调整终于做出好吃的！

用料

• 猪扒 5片
• 盐 约15克
• 黑胡椒粉 约10克
• 生粉 适量
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 一个

炸猪扒的做法步骤

步骤 1

1、猪扒切薄片，建议不要厚于一只手指的厚度，因为要用肉锤敲薄，因此也不要切太薄。 偶尔懒呢，像我这次直接超市买切好的。 2、猪扒洗净，放砧板上两面摸盐和胡椒粉，然后用肉锤敲，两面都要锤，锤薄了再放会腌制。

步骤 2

3、接着就可以准备淀粉其他的材料； 4、鸡蛋打散，淀粉和面包糠分别装碟子里； 5、热锅下油，开中火到大火之间，油的份量要足够，需要把猪扒放进去后能盖过猪扒，可以让它浮动起来的份量；

步骤 3

6、拿猪扒先扑均匀的淀粉，然后再沾鸡蛋，沾均匀了再沾上均匀的面包糠； 7、在油温热度在你放筷子，筷子开始有气泡就是合适了，把沾好最后的面包糠的猪扒平铺放进去； 8、炸完一面再一面，一面大约1分钟，炸完第二面就捞起凉油，接着炸第二块；

步骤 4

9、全部都炸完以后，把火调到大火，待油热到筷子进去气泡升起速度很快，就把炸了的猪扒再回锅炸一遍； 10、炸第二遍要留意，油热会弹起的；每面炸20～30秒，开始变金黄就捞起凉油了； 11、凉净油或者吸油纸吸油后就可以切了开吃了。

炸猪扒的小贴士

1、猪扒可以搭配茄汁或者咖喱，我习惯沾沙拉酱； 2、猪扒一半都选瘦肉、肉眼，不要有肉筋的肉，炸完会很硬的； 3、油温在炸的过程中要控制好，炸完一片在于下一片之间要注意油温不能升高太多； 4、如果猪扒切的薄，炸的时间就要缩短些，炸过了就是实实的死肉了； 5、盐和胡椒粉的份量自己摸出来才行，一面就小半勺的，配合自己家口味再调整下吧。

菜谱创建时间：2014-09-14 20:20:59