奇异果酱

作者： 鹤HOHO

节假日来临，你家里是否也收到一箱箱应季的美味奇异果，却不知如何消灭完？那么就来做美味的果酱吧，奇异果不仅口味清甜，还非常有益于心血管系统健康。可以涂抹面包，也可以冲泡饮用。

用料

• 奇异果 4个，90g/个
• 白砂糖 180g
• 柠檬汁 18g
• 冰糖 4颗

奇异果酱的做法步骤

步骤 1

奇异果洗净去皮去芯，只保留净果肉，随后切丁。将果肉、白砂糖、柠檬汁拌匀，腌制2小时。

步骤 2

腌好的果肉连同腌制过程中析出的部分果汁，放入锅中大火煮沸。 去掉浮沫后关火，自然晾凉。 装入密封保鲜盒，再放入冰箱冷藏12小时。

步骤 3

取出保鲜盒后，将果肉放入筛网，用勺子按压果肉，使果汁与果肉分离。 单独加热分离出的果汁至50度左右，再根据口味加入冰糖熬煮，中火将果汁熬制粘稠。 加入之前分离出的果肉继续熬煮，直至锅中水分明显减少，混合物变得粘稠透明后关火，自然晾凉。

步骤 4

装入密封罐中冷藏保存。

奇异果酱的小贴士

1.喜欢颗粒状的果酱，果肉则切小块，喜欢细腻的果酱，果肉则切小丁。 2.新鲜柠檬汁和浓缩柠檬汁均可，喜欢甜果酱的可以不加，因为奇异果自带酸味。 3.熬煮过程中一定要注意去浮沫，否则影响成品口感。 4.糖是果酱中的天然防腐剂，放得多些保存时间长一些，但建议食用不超过2周。

菜谱创建时间：2014-09-13 23:08:29