英式Bloomer面包

作者： Lethe-6

方子是BBC节目保罗的方子，我也是第一次做。

用料

• 高粉 500g
• 酵母 7g
• 盐 10g
• 橄榄油 适量
• 冷水 320ml

英式Bloomer面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料混和在一起，注意的是：盐和酵母各自放在高筋粉的一端，因为盐会影响酵母的活性。水是冷水，不需要热水。

步骤 2

揉面十分钟，不需要出膜。揉面台面可抹些橄榄油，防止面团粘在台面上。橄榄油可以延长面包的保质期。我没找到橄榄油，用山茶油代替。

步骤 3

揉面至面团光滑，搓成圆形。盖上保鲜膜，进行第一次发酵，约2hours。发酵至原体积2倍以上。

步骤 4

取出第一次发酵的面团，拍打挤压里面的空气。杆成椭圆行压扁。像叠被子一样两头对折，压扁，另两头对折，压扁。卷起。形成橄榄形状。盖上保鲜膜进行第二次发酵，约2hours。

步骤 5

取出第二次发酵的面团，表面用喷壶喷水，再撒上一层高粉。用锋利刀片在表面划几刀。

步骤 6

烤箱预热，下面托盘放满水。200度，上下火，25min。

英式Bloomer面包的小贴士

1.酵母和盐不能混在一起。2.水用冷水。3.烤时，烤箱下面要放水。4.冷却再食用。我烤时第二次发酵后忘了表面喷水，所以烤出来有点焦。保罗的方子500g做出来巨大无比，如果不是当主食吃，建议量减半！！！

菜谱创建时间：2014-09-12 21:02:26