南洋咖喱酱 新加坡/马来西亚风味 百胜厨咖喱拉面口味

作者： 可子哥

因为非常喜欢吃咖喱，喜欢百胜厨咖喱拉面独特的香料风味，但一包十几块又太贵，所以上网找到了一本《教您如何做咖喱》的烹饪书。现在摘抄其中南洋风味咖喱部分的马来西亚咖喱，我对比了一下百胜厨咖喱酱料的配料表，几乎是一样的。大家可以参考。

用料

• 红葱头（红洋葱） 40g
• 姜 35g
• 蒜头 30g
• 红辣椒 150g
• 月桂叶 3片
• 丁香 4个
• 肉桂 10g
• 小茴香 1/2茶匙
• 水 100ml
• 色拉油 1大匙
• 椰奶 300ml
• 生粉水 1大匙
• 南姜粉 1/2茶匙
• 香茅粉 1/2茶匙
• 姜黄粉 2茶匙
• 胡荽粉 1大匙
• 黑胡椒粗粉 适量
• 糖、盐 适量

南洋咖喱酱 新加坡/马来西亚风味 百胜厨咖喱拉面口味的做法步骤

步骤 1

先将红葱头、姜、蒜头、红辣椒、水用料理机搅碎为酱料备用。

步骤 2

热锅以小火用油将步骤1的酱料炒煮1分钟，加入月桂叶、南姜粉、香茅粉、姜黄粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒1-2分钟至香味出来。

步骤 3

在步骤2的成品中加入椰奶、再以盐、糖调味煮开至开滚后再续煮约2分钟，最后徐徐倒入生粉水勾芡，并不时以汤勺搅拌酱汁，待酱汁浓稠时关火即可。

南洋咖喱酱 新加坡/马来西亚风味 百胜厨咖喱拉面口味的小贴士

1.配料表中的各种香料可以到大的进口超市买，也可以网购，往上有比较全的香料网店，几乎什么都能找到。 2.可按个人口味适量减少或增加辣椒的比例；还可以按自己喜好添加虾酱、鱼露等，使风味更浓郁。 3. 虽然小火烹煮但也可能煮糊，如果觉得酱汁快焦了，可以将锅往上提，稍微离开高温区一会儿，就可以减少烧焦的几率。 4. 咖喱酱优点是风味佳，缺点是不好保存，即做即吃，比较麻烦。如果想省事的话推荐自制马来西亚咖喱粉。做一次可以保存1年左右，这个会在另外专门的菜谱中贴出。

菜谱创建时间：2014-09-12 18:24:46