反沙芋头

作者： 荷那儿

潮汕地区每逢过年过节或者宴请宾客必备的菜肴——反沙芋头 作为一枚潮汕妹纸 从小吃到大 跟老妈偷师 只学到五成功力 荷妈才是大厨

用料

• 芋头 1个
• 白糖 适量
• 水 适量
• 葱花 适量

反沙芋头的做法步骤

步骤 1

芋头去皮 切块 记得要切成长方形 要有一定的厚度

步骤 2

油烧热 下锅 用筷子or牙签插进一块芋头 看是否熟了 放盘子

步骤 3

煮糖浆 锅里下点油 以防粘锅 先下糖 再➕水 大火煮开 然后转小火 要不断搅拌

步骤 4

糖浆煮好 芋头全部倒进锅里 葱花也倒进去 不断翻炒 最好风扇对着芋头吹 很快就结成糖霜

反沙芋头的小贴士

怎么判断糖漿煮好了呢？？？ 碗了放点冷水 用筷子粘点糖浆 滴到碗了 要是凝结了 芋头就可以下锅了 若是芋头怎么炒都不结霜的话 小火继续炒 给点耐心

菜谱创建时间：2014-09-12 14:26:26