卤鸭架

作者： bobo的厨房

鸭架是打包烤鸭剩下的，已经是熟鸭架了，本来打算拆骨肉做椒盐烤鸭，架子再做传统的鸭汤。不过因为家里的椒盐过期了，心里又一直惦记着卤鸭，就稀里糊涂地做了这道菜。 麻麻建议用多余的汤汁煮面，没想到味道比卤鸭架本身还好味，不知不觉吃了两人份，超级满足感～ PS：烤过的鸭肉，已经非常紧实包骨，感觉还是用生鸭架做比较容易入味软烂。

用料

• 烤鸭架 1只
• 料酒 适量
• Q.Q台湾卤酱油 适量
• 桂皮 2片
• 香叶 2片
• 花椒 一小把
• 八角 2粒
• 干辣椒 6粒
• 白糖 3勺

卤鸭架的做法步骤

步骤 1

鸭架下锅，加水没过鸭子，加干调料。

步骤 2

大火烧开后，转小火，加入酱油，白糖。

步骤 3

10分钟左右，鸭油基本熬出来了，这时的汤汁里面已经有不少鸭油，盛出一部分汤汁备用，锅中留下鸭架1/3的汤汁就够了。

步骤 4

边卤味边翻动鸭子，使其充分入味，半小时以后就可以出锅了。

卤鸭架的小贴士

中途盛出的汤汁大有用途，感觉是精华所在！

菜谱创建时间：2014-09-11 14:47:25