红宝石葡萄柚杯子蛋糕

作者： 奶油樱桃

柑橘类水果里面最喜欢的就是葡萄柚，之前做过西西里橙子蛋糕就觉得很惊艳，很想试试用葡萄柚做出带topping的清爽型杯子蛋糕，蛋糕体部分也有很明显的葡萄柚清香~为了清爽到底，topping部分使用的是脱水优格和大块的果肉，这样大口吃也不会特别担心热量~ 【【【以下材料分量可制作6个小蛋糕】】】

用料

• #蛋糕体
• 无盐黄油 60g
• 细砂糖 100g
• 无糖希腊酸奶 57g
• 鸡蛋（带壳约重65g） 1个
• 葡萄柚皮屑 半个葡萄柚的分量
• 鲜榨葡萄柚汁 80g
• 低筋面粉 150g
• 泡打粉 4g
• 盐 一小撮
• #topping
• 无糖希腊酸奶 300g
• 葡萄柚 1个
• 糖粉 适量
• 蜂蜜 适量

红宝石葡萄柚杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、提前一晚把300g无糖希腊酸奶按个人口味加入糖粉并搅拌均匀后，倒入铺了两层厨房纸的筛网中，把筛网架在大碗上，整体送入冰箱冷藏过夜 2、1个葡萄柚去皮、去白色筋膜，用厨房纸包好，放入保鲜袋扎紧袋口，送入冰箱冷藏备用

步骤 2

制作蛋糕体： 1、提前把1个鸡蛋和57g无糖希腊酸奶从冰箱取出恢复室温备用 2、60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温放软后加入100g细砂糖，用蛋抽搅拌至整体颜色变淡，体积稍大后加入57g无糖希腊酸奶，继续搅拌至颜色泛白，体积膨大的乳霜状 3、分2~3次加入打散的1个鸡蛋的蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次 4、把150低筋面粉和一小撮盐、4g泡打粉混合过筛后，加入一半的分量到上一步骤中，用刮刀大致翻拌均匀，加入一半分量的鲜榨葡萄柚果汁，继续翻拌均匀后重复加入粉类个葡萄柚果汁的动作并翻拌均匀 5、加入半个葡萄柚的皮屑，再翻拌几下，把面糊装入放好油纸托的模具中，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤22分钟左右

步骤 3

烘烤结束后，待蛋糕放凉至温热，装入密封袋或保鲜盒中，放置到完全冷却备用

步骤 4

把脱水优格用勺子或裱花袋随意的挤在放凉的蛋糕上，葡萄柚果肉轻轻在蜂蜜里滚一圈，放在脱水优格上即可

红宝石葡萄柚杯子蛋糕的小贴士

1、因为使用了无糖酸奶和酸味、苦味都较重的鲜榨葡萄柚果汁，因此如果想减少糖量的话，请务必慎重 2、翻拌面糊请勿过度，防止影响口感

菜谱创建时间：2014-09-11 14:10:43