小猪奶黄包

作者： 米缸里的米虫虫

一时兴起做了给女儿当早饭吃

用料

• 奶黄馅
• 面皮
• 牛奶 250g
• 鸡蛋 1只
• 生粉 30g
• 糖粉 20g（按个人口味酌量增减）
• 多用途面粉 500g
• 色拉油 10g
• 温水 210g
• 糖粉 20g
• 干酵母粉 一大茶匙（约5克）
• 盐 少许
• 草莓粉（着色） 一小搓

小猪奶黄包的做法步骤

步骤 1

牛奶150ml+1只鸡蛋+20g糖粉全部倒入锅内，开小火搅拌均匀，余下的100g牛奶+30g生粉一起放入小碗搅拌均匀放一边备用，等锅内的牛奶鸡蛋混合液冒小泡，立即把碗内的牛奶生粉倒入锅内，不停的搅拌直至混合液变厚开始有少许凝固，关火并继续搅拌至完全变凝固状，放冰箱冷冻备用.

步骤 2

多用途面粉+糖粉+温水+色拉油+少许盐+干酵母粉全部倒入和面盆，搅拌均匀揉成光滑的面团，取少许面团备用，其余面团放入大碗盖上保鲜膜放入温暖处发酵，发酵至一倍大（我是放微波炉并在旁边放入一小碗开水）。少许草莓粉+水调匀，和刚取出的少许面团揉匀，颜色可以自行调节深浅。揉好后同之前的面团一样放入微波炉发酵。

步骤 3

面粉发酵好后取出均匀分为16份，分别揉圆放一边醒面10分钟，同时从冰箱里取出奶黄馅放一边室温回暖（太冰的话包入面团会导致第二次醒面失败，这样包子就僵了，容易粘牙）。然后把醒面醒好的面团搓圆杆平（最好中间厚旁边薄，这样就不容易漏底）把奶黄馅包入面团，并用粉色面团做出椭圆形的猪鼻子用筷子钻两个洞做鼻孔，三角形做耳朵，可以用葡萄干做眼睛。做好后再放一边继续醒面10分钟。

步骤 4

锅内放水开大火煮沸后，上面放蒸屉，放入醒发好的小猪包，大火蒸15分钟，就可以出锅了

小猪奶黄包的小贴士

此配方的面皮可以做16个包子，奶黄馅少许不够，可按此配方增加做馅

菜谱创建时间：2014-09-09 22:56:44