苏式大馅豆沙月饼

作者： 紫衣％飘尘~~

用料

• 红豆（馅料主料）
• 红糖（馅料添加）
• 冰糖（馅料添加）
• 盐（少量 馅料添加 。水油皮添加）
• 猪油（馅料添加）
• 低筋粉（油酥用）
• 中筋粉（水油皮用）
• 黄油（馅料添加）
• 鲜奶油（馅料添加）
• 奶粉（馅料添加）
• 细白糖（少量 水油皮添加）

苏式大馅豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

豆洗净泡一晚 第二天再清洗后加水（基本与豆面平齐）入高压锅内压力蒸15－－20分钟

步骤 2

加黄油与猪油后 与蒸好的豆一起小火炒至馅料想要的干度。加入红糖 冰糖奶粉奶油等辅料（加后会变稀些）。。接着小火炒到接近想到的干度。出锅放凉（凉后会变硬些）备用

步骤 3

低粉加猪油做成油酥

步骤 4

中粉加猪油加水加盐加糖做成油皮

步骤 5

皮与酥都分割成20克左右的小面团！！然后！油皮包油酥，团紧擀开卷起再擀开再卷起共两次 醒发15分左右

步骤 6

醒发后的小面团就是饼皮了~~团成圆形后稍擀开（我是用手捏开成U形）包入馅料 收口捏紧稍压扁

步骤 7

烤箱预热185度。 包好的饼坯表面刷蛋液沾芝麻。摆入烤盘。进烤箱烘焙！！

步骤 8

25分钟后。。出炉。。

步骤 9

稍晾凉后。，享用吧！！

菜谱创建时间：2014-09-09 10:56:52