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椰香乳酪月饼(100G)的做法

椰香乳酪月饼(100G)

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作者: 张小丝儿
张小丝儿
当糯米团子变身月饼君,不爱传统月饼的某女说要把这辈子漏掉的月饼全都补回来就靠你勒! 从里到外糯香软滑,没有甜腻,有椰蓉丝丝的口感和若隐若现的乳酪香,刚能吃主食的小朋友也能大块朵颐。

用料

椰香乳酪月饼(100G)的做法步骤

步骤 1

糯米粉、大米粉、小麦淀粉混合过筛。

步骤 2

鲜奶、糖粉、葵花籽油混合搅拌均匀。

步骤 3

将混合好的液体缓缓倒入面粉中,一边倒一边用手动打蛋器搅拌至无颗粒。

步骤 4

混合好的米浆过筛2遍,静置。此时,锅里烧热水,水开后大火蒸米浆25分钟。如时间到勒还有米浆液,那再蒸会至浆液消失。蒸前碗上盖好保鲜磨,放在水分入米浆。

步骤 5

乘热将正好的米糕搅拌至光滑,平摊在盘子里晾凉,转至冰箱冷藏。

步骤 6

奶油奶酪和黄油软化后加入糖粉,用手动打蛋器打至乳膏状。

步骤 7

分多次加入炼乳、蛋液,混合均匀。

步骤 8

玉米淀粉、奶粉混合均匀,过筛入步骤7中,十字手法拌至无颗粒。

步骤 9

往步骤8中一边缓缓加入牛奶一边用手动打蛋器搅拌均匀,过筛两遍。

步骤 10

隔热水加热,小火。一边加热一边搅拌至无液体。

步骤 11

搅拌均匀,摊开在盘中晾凉,至冰箱冷藏。

步骤 12

外皮糕和内陷儿糕分别分成6等份,搓圆。

步骤 13

手上涂好炒熟的糯米粉,外皮团子压扁捏成中间厚边缘薄,将内陷团放中间,用包圆子的手法,包好搓圆,裹上熟糯米粉。

步骤 14

用100G的月饼模具压成型,放置冰箱冷藏2小时后,开吃!

菜谱创建时间:2014-09-09 10:50:30
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