榨菜鲜肉月饼

作者： 芒果球球

秘诀是自榨的猪油 烤的时候真的会满屋飘香 做了原味和辣味两种 觉得比九月生活的更好吃

用料

• 油皮
• 油酥
• 猪板油 一块
• 普通小麦粉 150g
• 猪油 60g
• 水 20g
• 糖 少许
• 低筋面粉 120g
• 猪油 50g
• 肉馅
• 五花肉（去猪皮） 10cm左右
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 黑胡椒 少许
• 榨菜 一包
• 鸡蛋清 一个
• 生粉 少许
• 猪油 一大勺
• 老干妈 一勺
• 猪油

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

猪板皮切小块洗净放入锅中，倒半碗水，水烧干后转小火，开始出油。不要榨得太干，肥肉变黄后就可以盛出肥肉，把油倒入容器，常温放置一段时间后入冰箱凝固。

步骤 2

油皮原料拌匀，多揉出筋。放在一边盖上保鲜膜松弛。

步骤 3

油酥原料拌匀。放在旁边盖保鲜膜松弛。油皮油酥面团均不沾手。

步骤 4

松弛十五分钟左右，将油皮和油酥都揪出贡丸大小的一团团，将油酥包入油皮。全部包好后放在旁边盖保鲜膜松弛。

步骤 5

松弛过程中准备肉馅，猪肉剁碎，加入盐，黑胡椒，生抽，鸡精，少许生粉，一个鸡蛋清。最后拌入榨菜。喜欢辣的拌几勺老干妈！！非常好吃！！

步骤 6

将饼皮的面团擀成牛舌状，短边像卷蛋卷一样卷起。卷好后的两头捏在一起，放在旁边盖保鲜膜。全部做好后，从第一个开始再擀，再卷一遍。

步骤 7

将面团揉圆，像捏小碗一样慢慢捏出口子，放入适量馅料。最后封口。烤盘上垫一层锡纸，将月饼收口朝下放在锡纸上。

步骤 8

表面刷蛋黄液和黑芝麻，入烤箱烤制。上下火15分钟。再下火15分钟。

步骤 9

出锅开吃。

步骤 10

酥皮很有层次

步骤 11

一晚上吃了五个我去跳操了。。

榨菜鲜肉月饼的小贴士

1.填馅后封口不必像包青团包汤圆那样封的那么紧，只要不漏就行。 2.我的烤箱是买微波炉送的小烤箱，只有上中下火和定时功能，不知道温度具体多少，请大家多参考别的菜谱喔！ 3.用自己榨的猪油真的特别香！！！我下楼买饮料回来时楼道里全是月饼味。

菜谱创建时间：2014-09-07 21:19:46