冰皮月饼

作者： 逸清-han

一到中秋就手痒痒 今年说着不做 到底还是做了。用的君之的方子，其中粉糖调少，之前做的觉得太甜。把蒸改为了用微波炉，效果竟然一样，调到600瓦加热三分钟，比蒸省太多时间

用料

• 紫薯粉 少许
• 糯米粉 45克
• 粘米粉 35克
• 澄粉 20克
• 牛奶 185克
• 植物油 18克
• 粉糖 40克
• 甜心红薯馅
• 抹茶粉 少许

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

牛奶 、植物油、粉糖倒在一起搅拌均匀

步骤 2

糯米粉 粘米粉 澄粉一边倒一边搅拌

步骤 3

搅拌好以后拿筛网过滤两边 让它更细腻

步骤 4

盖上保鲜膜放20-30分钟 然后放微波炉 我调到600功率 加热三分钟

步骤 5

加热完毕后趁热搅拌均匀 然后平坦在盘子里 放在冰箱冷却。冷却时间可以用不粘锅炒糯米粉、要一直翻炒，炒匀就好 不要炒黄了、这个可以用来一会儿扣模子时扑粉用 不过我的没有用 不知道是皮好还是模具好，竟然一点不粘

步骤 6

凉好的皮拿出来 皮38克 馅25克称好 包 顺便用了抹茶粉和紫薯粉弄了两个彩色备用

步骤 7

然后包餡做形状 做好的放冰箱一会儿 口感更好

冰皮月饼的小贴士

我做的时候带着一次性手套 加上模具也不沾 全程没有用面粉 推荐一次性手套 干净卫生不粘手

菜谱创建时间：2014-09-07 21:17:50