红烧大排（大排面浇头）

作者： 小娘子学下厨

热爱吃大排及大排面的吃过必备，自制的好吃又健康。

用料

• 猪大排 8块
• 鸡蛋 3个（主要看鸡蛋大小，我用的小鸡蛋）
• 生姜 4片
• 大蒜 2粒
• 香葱 2段
• 淀粉 准备一包准没错，我一包用掉大半包

红烧大排（大排面浇头）的做法步骤

步骤 1

大排洗净，用刀背将正反两面肉敲松，多敲一会儿，这步必不可少。

步骤 2

敲好的大排放入盘子，放入少量盐，料酒，生抽，腌制30分钟。

步骤 3

鸡蛋打散，放入大排，使其表面沾满蛋液。

步骤 4

另取一干净的盘子，将淀粉铺满盘内，把裹满蛋液的大排放到淀粉里面裹上淀粉。

步骤 5

锅内入油，油锅烧至七成热时放入裹满淀粉的大排，用中小火煎至两面金黄盛出

步骤 6

加少量油暴香葱段，蒜粒，生姜，加入适量水，放入大排，水没过大排，放入糖，老抽，生抽。大火烧开后盖上盖子，小火焖煮20分钟，期间注意锅里汤汁。

步骤 7

20分钟后大火收汁，美味的大排出锅啦！

菜谱创建时间：2014-09-07 17:49:57