奶黄馅（无吉士粉版）

作者： 安小P

用料

• 蛋黄 3个
• 无盐黄油 50g
• 牛奶 90g
• 澄粉 40g
• 糖 30g
• 炼乳（可不加） 30g

奶黄馅（无吉士粉版）的做法步骤

步骤 1

黄油充分软化，加入糖，搅打至顺滑（混合均匀颜色泛白即可，不用打发）；

步骤 2

分三次加入蛋黄，每次都要搅拌均匀至充分融合；

步骤 3

加入牛奶和炼乳，搅拌均匀（分离没关系）；

步骤 4

加入澄粉，搅拌均匀（分离没关系）；

步骤 5

大火上汽，入锅蒸15-20分钟，中间每隔几分钟搅拌一次，至全部凝固；

步骤 6

取出冷却，揉至均匀成团，搞定。

奶黄馅（无吉士粉版）的小贴士

炼乳加不加的问题，如果做奶黄包建议加，可以去腥。做冰皮月饼则可不加，因为冰皮是甜的，也加了炼乳。

菜谱创建时间：2014-09-06 09:36:56