榴莲奶酪冰皮月饼

作者： AshleyCheung

用料

• 糕粉 适量
• 糯米粉 100g
• 粘米粉 80g
• 澄粉 50g
• 牛奶（皮用） 300g
• 椰浆 60g
• 玉米油 20g
• 糖 60g
• 熟榴莲肉 500g
• 牛奶（打碎榴莲用） 50g
• 糖 30g
• 三角奶酪 3块
• 鱼胶粉 10g（希望陷硬点可以增加到15克）
• 牛奶（泡鱼胶粉用） 30g

榴莲奶酪冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

榴莲、糖、奶酪、牛奶放一起打碎

步骤 2

鱼胶粉泡牛奶，隔热水使之溶化，稍放凉加入榴莲浆混合，倒入活底模放冰箱冷藏至少2个小时。

步骤 3

三种粉和糖混合+牛奶椰浆玉米油，拌匀过筛3次，盖上保鲜膜微波炉高火叮8分钟。

步骤 4

叮好的冰皮放凉搓匀，完全凉透分成每份38克

步骤 5

2小时后取出榴莲陷、分割成若干小份，每份25g（可以不用称，大概分割即可）

步骤 6

新鲜榴莲陷硬度不够，包的时候挺难掌握，包多几个熟悉了就好很多了。

菜谱创建时间：2014-09-06 01:45:57