桂花黄鱼羹

作者： 0521小满

在一家寿司店吃到这道羹汤，家人很喜欢，于是我试着做了，真是道简单又美味的汤，无汤不成羹！

用料

• 黄鱼
• 豆腐
• 蛋清 2个
• 马蹄粉或其他水淀粉 适量
• 马蹄 3-4个
• 桂花 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 可选

桂花黄鱼羹的做法步骤

步骤 1

马蹄粉或水淀粉兑水，黄鱼切小粒并注意鱼刺，豆腐和马蹄切同样大小小粒，取蛋清用筷子搅散。

步骤 2

清水煮开，依次放入马蹄、黄鱼和豆腐。煮开后放入兑了水的马蹄粉或水淀粉，浓稠度根据喜欢增减。

步骤 3

再次煮开后关火一边倒入蛋清一边用筷子顺同一方向搅拌让蛋清呈絮状。

步骤 4

撒上适量桂花搅拌均匀。大人吃的最后加盐、胡椒粉。

桂花黄鱼羹的小贴士

1⃣️ 水淀粉起勾芡作用，藕粉、木薯粉、百合粉等都可以，因为这道菜用到马蹄，我就用的马蹄粉勾芡。 2⃣️ 倒入蛋清要关火，并顺同一方向搅拌，这样才能出絮状。

菜谱创建时间：2014-09-05 18:00:21