里脊肉洗净切成丝,放入锅中炒至发白,加少许蚝油调味盛出;红椒切丝;黄椒切丝;香芹切段;玉米淀粉加一点点水搅匀,打入5个鸡蛋拌匀至无颗粒。
平底锅开中小火,放少许底油,倒入鸡蛋液,摇晃锅摊成薄薄的蛋饼,看到边角上有卷边,就可以用手轻轻拿出来,放在案板上。
蛋饼上放上炒好的肉丝,红黄椒丝,香芹段卷起来,用少许蛋液封口(没有剩下的蛋液也没关系)。
把蛋卷过面粉抹匀,粘一遍鸡蛋液,再过一遍面包糠,用手轻轻按压,放在盆里2-5分钟回潮下。
锅中倒入油开中火,烧至3-4成热的时候就可以放入蛋卷,先不要动,不然面包糠容易掉下来,然后翻面煎,要看着火,不然容易煎过了,煎至两面金黄就拿出来了。
出锅后,稍凉了就可以切段了。
面包糠我用的是百利的,很脆很香。 加入香芹使这道菜有小清新的感觉,很好吃。