韭菜切寸段,白蒲茶干用热水烫一下,沥干水份
锅内放油,油九成热后下韭菜,快速翻炒,加入茶干,加盐,味精或鸡精调味,翻炒片刻出锅装盘。
要注意的是韭菜不能炒老,小茶干最好是五芳斋五香茶干,如没有可用普通豆腐干代替。