月饼进化！biu~~~~~~

作者： 冬瓜瓜是花公公

去年做了一盘难看的月饼，今年要改进嗷！这个菜谱是我的月饼进化过程~~~~ 中筋粉、转化糖浆、馅料的比例参照了 @惠妈妈 的抹茶红豆月饼 别逗了，我怎么可能会自己写菜谱呢…… 窝粑粑说去年做的黑豆月饼扔死狗，我怎么允许今年再发生这种事情！

用料

• 莲蓉 530g莲子 成品莲蓉718g
• 中筋粉
• 转化糖浆 200g糖 100g水 25g醋
• 红豆
• 枧水
• 蛋黄

月饼进化！biu~~~~~~的做法步骤

步骤 1

熬莲蓉 磨死人的小妖精，比熬糖浆痛苦多了！幸亏中秋一年只过一次！ 用了生莲子，水盖过面，一边煮我就一边闻到那生莲子的鲜臭味……可真臭啊QAQ 接着把煮好莲子放进豆浆机里打，因为有水位要求，所以水放多了，水放多就导致炒得要发狂……反正很久很久过后还没大炒干，但是手快动不了了，就拿出来了，第二天我要再放油重新炒，好怕它烤出水，功亏一篑 顺便还要感叹一下，原来打过的莲子羹这么幼滑啊

步骤 2

熬糖浆 最终！糖浆可算煮成功了！ 经历过第一次煮焦了，第二次回炉三次反复加水熬之后，终于熬出了理想的转化糖浆，冷下来之后缓慢地比蜂蜜还粘稠得流动着……差一点就以为又不成了呢╮(╯_╰)╭ 如图，其实图中的糖浆是不成功的，下面有一层沉淀，冷了之后就完全不流动了，硬邦邦的跟块糖一样，我是又隔水加热又拿勺子板子刮得一身汗，才把这块糖重新弄回锅里的。 我最终用了滴水判断的方法，糖浆一滴到冷水里结珠了，就马上关火，这个方法也是下厨房的方子提供的

步骤 3

咩哈哈哈哈，做出来的面团超漂亮的，本身抠糖浆到秤上去称就快崩溃了，一边挖糖浆一边吮手指〒_〒好甜好甜，要甜爆炸了 放了枧水搅起来稍微好了一点，没那么费劲了，搅拌均匀之后把玉米油倒进去，十分的不均匀，又是一顿搅拌，这样看上去才勉勉强强有了比较好的流动性 面粉按方子称了150g，一开始用刮刀切拌也是黏，等差不多成絮状了，就下手捏面团，忘记剪指甲了讨厌o(>▽<)o盆底有糖浆粘着，又使劲拿面团去蹭，左揉揉右捏捏，反正最后就是这样啦！

菜谱创建时间：2014-09-04 11:18:43