红豆蛋黄月饼

作者： 捷-12

爹地中秋生日，想说学会了，给他一个惊喜，第一次完全自己动手做，感觉多少还是有点像模像样的，嘻嘻！

用料

• 红豆沙馅 1000g
• 中筋面粉 400g
• 转化糖浆 140g
• 植物油 60
• 枧水 8g
• 咸蛋黄 20
• 植物油（浸泡咸蛋黄用） 适量
• 鸡蛋黄 1个

红豆蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆、植物油和枧水混合，稍事搅拌（不需要完全融合）。

步骤 2

在步骤1，加入面粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团，包入保鲜膜内，醒2小时左右。

步骤 3

将咸蛋黄在植物油中浸泡15分钟， 放入180度预热好的烤箱，烤5分钟，取出待凉备用。

步骤 4

豆沙和咸蛋黄一起称重，分成20组，每组净重60克。分别将每组的豆沙压扁，包住蛋黄，搓圆备用。

步骤 5

面团称重，分成20组，每组净重40克。将称好的小面团压扁，包住步骤5的豆沙馅料，利用虎口慢慢收紧。

步骤 6

月饼放入100g月饼膜具中，在垫了油纸的烤盘上，　一手固定月饼桶，一手用稍微用力往下压。

步骤 7

月饼压好后，放入已180度预热的烤箱中，设置20分钟（因烤箱温度有差异，看情况稍适增减时间）。取出烤盘，在每个月饼表面刷上鸡蛋液（尽量刷薄，多刷几层也没问题），重新烤5分钟。

步骤 8

烤好的月饼回油需要2-3天，也是月饼最美味的时间哦~

红豆蛋黄月饼的小贴士

因为手笨，所以做的月饼皮比较厚，手巧的MM们，也可以将月饼皮和月饼馅按照3：7的比例来哦~~~

菜谱创建时间：2014-09-04 09:27:36