清新柠檬炖牛腩

作者： 爱的田美

传统炖牛肉总会放好多料酒，来去除肉的腥臊味，但是偶真不太喜欢料酒让所有的肉肉都变成类似的味道。 在想，西式的烹饪是没有料酒哒，那除了红酒和各类酒，还可以放什么哪？ 于是想到了，柠！檬！就是柠！檬！ 果然，柠檬炖出的牛肉，保留了牛肉的香味，增添了果味的清香！实在太清新啦。。。

用料

• 牛腩 800克
• 柠檬 1/3个
• 桂皮 1小节
• 花椒 5克
• 黑胡椒粒 3克
• 八角 两颗
• 小茴香 2克
• 姜片 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

清新柠檬炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块，焯水。

步骤 2

锅内放油烧热，下姜片，牛肉煸炒出油。

步骤 3

牛肉煸炒出油后。加老抽，生抽，糖，八角，桂皮，小茴香，花椒，黑胡椒粒，再炒一下下。

步骤 4

放入柠檬片，加适量水没过牛肉，大火炖开，转小火炖1个小时。

步骤 5

出锅加适量盐即可。

清新柠檬炖牛腩的小贴士

1柠檬不要放太多哦。一斤半肉肉，1/3个就可以啦。 2柠檬真是好东西啊，做出来的肉肉超级清新，香哒啊，关键是没放半点料酒，还那么那么清新。 3炖好哒牛腩可以分成多份，分冻在冰箱冷冻层，吃的时候搭配番茄，土豆可以炖菜；也可以多加水，放萝卜在炖出萝卜牛腩汤，各种美味哦。。 4另外大颗没粉碎胡椒粒一起炖也让牛腩增香不少哦。 5牛肉一定要焯水，焯完水的牛肉，用流动的水冲掉上面的血沫，这样炖出的牛肉才清爽。

菜谱创建时间：2014-09-02 13:52:38