先把红豆搓洗干净，然后提前泡几个小时。我因为临时想做所以没有泡，直接洗完加水放高压电饭锅焖煮，大概30分钟就差不多熟透了，我用的那个功能有升压降压过程，会更久点。水的量大概和红豆至少要2：1，宁多勿少不然会糊。我放的时候加了接近4：1。红豆煮好后，把红豆的锅放水里让它更快冷却，方便等西米煮完了就可以直接加进椰汁里面。用带孔的大勺把红豆捞出来待用。

步骤 3

煮红豆的同时就可以捣鼓西米露了！这是重头戏啊！先把西米冲洗下，然后放进已经煮开的水中，大火，记得一定要边煮边搅拌不然会糊，隔个两三秒就搅拌几下。大概煮10min后关火，盖上盖子焖个30min。然后把西米倒进筛网，用冷的清水冲洗到完全冷却，看别人说越冷口感会更q，这个我没对比过。把冷却的西米放进换了清水且已经煮开的锅，再煮个5min左右，煮到西米只剩中间一点白芯。前面煮的不久的这步就要久一点。然后关火，再盖上盖子焖个15min左右（这步是关键！），开盖后会发现西米已完全没有白色点。然后把西米用筛网滤水，放置冷却。

步骤 4

先把西米倒进椰汁，然后再一勺一勺的把红豆加进西米露，这样不会一开始就使红豆太散没那么好看，不方便凹造型哈哈哈。

红豆椰汁西米露的小贴士

1、西米很难熟，所以一定选用小西米不然煮到你哭。 2、西米真的很难熟！！！我到第二次煮的时候都还纳闷怎么还那么多白点…可没想到煮完盖上锅盖焖了之后居然全部变透明了！那种惊喜！我在别人的菜谱没有看到这步，也不知道是我之前没煮好还是，但结果是好的就行！ 3、红豆煮完有很多汤的话，不会浪费的，可以拿来当水喝～ 4、喜欢甜的可以在红豆煮好后在里面多加点糖或者直接加在椰汁里面。

菜谱创建时间：2014-09-02 11:35:30

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