青椒炒肉丝（辣味版）

作者： 敦美美

下饭菜

用料

• 青椒 4-5根（北方比较大比较长的那种）
• 臀尖肉 400g
• 小米椒 3根
• 小长尖椒 2根
• 大葱 5厘米
• 姜丝 食指和大拇指捏起一撮的量
• 生抽 2勺（薄盐生抽）（古装片里喝药那种瓷勺子中号）
• 生粉 一小勺
• 白糖 一勺
• 郫县豆瓣 两小勺
• 鸡精 一小勺
• 料酒 一勺

青椒炒肉丝（辣味版）的做法步骤

步骤 1

肉切丝，生粉，生抽，料酒，腌制一刻钟。腌肉的同时把郫县豆瓣剁碎了。

步骤 2

青椒切丝（在这一步体会到西餐主厨刀铡刀方式做中餐也可以切得很好）

步骤 3

葱切末姜切丝，小米椒切小末，瘦长青尖椒切小圈儿。

步骤 4

热锅冷油，七成热，下剁碎的豆瓣酱，中小火炸出红油，下葱姜小米椒尖椒炒香。

步骤 5

下肉丝炒至断生，刚断生即可（宁可生不要过熟 因为后面还要加青椒，肉丝在锅里的时间还长）

步骤 6

下青椒丝，混炒肉丝，最多半分钟即可。

步骤 7

下白糖，生抽，鸡精，翻炒均匀，出锅

菜谱创建时间：2014-09-01 20:24:20