玛格丽特披萨

作者： 老妹儿

方子来自Ruth Gresser。 此披萨用到的面团水量大，较湿黏，但保证了口感；使用压缩鲜酵母，与即发干酵母相比，发酵时间要长好几倍，因此建议事先做好时间安排。 此披萨用的番茄酱制作起来非常简单。番茄过筛或打成泥，再拌入盐和橄榄油即可。没有复杂的用料和过程，也不需要熬煮。 关于用料选择，请先看最下面的小贴士。 用料和做法和另一款意大利经典的那不勒斯披萨差别不大，几乎只是有无罗勒叶的区别而已。请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100375546/

用料

• 那不勒斯面团 1个30 cm直径的披萨分量
• 圣马尔札诺（San Marzano）蕃茄披萨酱 75 g
• 新鲜罗勒叶（basil） 8~10片，每片撕成两半
• 新鲜水牛马苏里拉奶酪 85 g，撕成10~12小块
• 粗粒盐 适量
• 特级初榨橄榄油 适量
• 粗玉米面 适量，放在披萨铲上防粘用

玛格丽特披萨的做法步骤

步骤 1

“那不勒斯面团”和“圣马尔札诺蕃茄披萨酱”做法见此菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100375546/

步骤 2

烘焙石板提前半小时以上放入烤箱上层，以最高温度预热。

步骤 3

那不勒斯面团面团放在撒粉的台面上，不用擀面杖，而直接用手压扁并拉伸，形成成直径30 cm的圆饼。

步骤 4

披萨铲上撒适量粗玉米面，把面饼放上去。

步骤 5

面饼上刷一层圣马尔札诺蕃茄披萨酱，边缘1.3~2 cm左右留白。 把罗勒叶均匀地摆到番茄酱上。 铺上马苏里拉奶酪。 最后撒适量海盐和橄榄油。

步骤 6

把面饼送入烤箱的石板上，以最高温度烤约5分钟。 用钳子把面饼平转180°，继续烤4~5分钟。

步骤 7

用钳子把披萨移到披萨铲上，取出切块食用。

菜谱创建时间：2014-09-01 15:51:24