川妹麻辣胸

作者： 呀买碟小厨工

像川妹子对哥哥的爱，那么的浓厚，鲜香适口，麻爽利落。

用料

• 鸭胸肉 300g
• 生姜 20g
• 大葱 3段
• 大蒜 3瓣
• 草果 1颗
• 肉桂 适量
• 八角 2个
• 香茅草 2根
• 花椒 20-30粒
• 干辣椒 3-4个
• 鲜红椒 4个
• 青椒 适量
• 米酒或料酒 50g
• 酱油 2勺

川妹麻辣胸的做法步骤

步骤 1

挑选最完美的胸部，然后给她按摩，帮助她化冻。

步骤 2

准备好调料

步骤 3

把她切割成最理想的胸肉。

步骤 4

锅热，把她丢进去，加自制料酒。

步骤 5

待断生后，多余油脂出来后下调料，葱，姜，大蒜，红椒先不放。

步骤 6

胸部断生后下酱油。口味重的朋友可以加一点点生黄酱增香提味。

步骤 7

酱香出来后，加入自制料酒或米酒，然后加适量高汤或开水。水位刚好和胸部持平最好。

步骤 8

开锅后，20分钟小火焖煮。然后大火收汁，锅底看到油脂后下剩下的调料，葱，姜，蒜，红椒，青椒。翻炒爆香。

步骤 9

丫的，就是不告诉你秘制料酒的配方。

川妹麻辣胸的小贴士

鸭肉切小块，直接放锅里炒到断生，然后加花椒生姜八角干辣椒继续炒一会儿，然后加米酒两大勺（也可以用啤酒代替），炒至出油，加盐和老抽，倒水至把肉淹没，大火煮开，盖锅盖，小火20分钟，再加红辣椒大葱蒜沫，大火翻炒，起锅加点鸡精（也可以不加，看个人喜欢）

菜谱创建时间：2014-09-01 14:22:59