酸汤肥牛

作者： 笑笑de厨房

自从在上一笼点了份酸汤肥牛之后，念念不忘。终于下定决定自己动手满足馋念。虽然没能煮出金灿灿的汤色，但味道是有9分像了~初次尝试也算是成功啦~姐姐再也不用担心在外面吃不到肥牛啦！

用料

• 肥牛 一盒
• 酸菜 10g
• 黄灯笼辣酱 2汤匙
• 青椒 1根
• 剁辣椒 1汤匙
• 豆皮 50g
• 金针菇 40g
• 姜、蒜粒 少量
• 料酒 2汤匙
• 盐 少量
• 油 花生油
• 高汤 1碗

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

煮水，放少量油和盐，将金针菇煮熟捞起放在碗底待用

步骤 2

豆皮丝同样煮熟捞起放在碗底待用，也可以放莴笋丝等提鲜（我悲催的没买到，所以下次吧。。。）

步骤 3

姜蒜用油爆香

步骤 4

加入酸菜、榨菜翻炒

步骤 5

下两汤匙黄灯笼辣酱（它是酸汤提味的大功臣，量可根据个人承受辣度的不同来定），再入少量料酒

步骤 6

加入牛肉高汤煮开，因为辣酱、酸菜等本身有盐，可以尝一尝，根据个人口味来加盐和调味粉

步骤 7

最后下肥牛，要动作迅速，断生马上关火，撇掉浮沫即可出锅。烧热少量油浇在切好摆在上面的辣椒圈和剁辣椒，美味又有卖相的酸汤肥牛就呈现给大家啦！

菜谱创建时间：2014-09-01 12:14:25