啤酒鲤鱼

作者： sophie依然是我

按照记忆中家里的做法和下厨房厨友们发布的菜谱改良了一下，因为忘记买料酒了，就用朋友送的日本清酒前期处理了鲤鱼，开始闻起来有点怪怪的，结果出来以后异常好吃，感觉意犹未尽～大家可以试试！啤酒加清酒做出来的鱼，吃完感觉也是醉了…哈

用料

• 鲤鱼
• 五花肉
• 啤酒
• 日本清酒（料酒或白醋）
• 葱
• 姜
• 辣椒
• 蒜
• 八角
• 花椒（不是必须）
• 香菜（不是必须）
• 海天黄豆酱
• 醋
• 生抽

啤酒鲤鱼的做法步骤

步骤 1

市场买回来的鱼前期处理一下，什么鱼鳍鱼肚子啦，统统整干净，用刀在鱼身上划几道口子。

步骤 2

用料酒或者白醋腌渍10分钟，放姜丝进去除味道。

步骤 3

开锅后加五花肉，强烈推荐加五花肉，特别香，因为有猪油。

步骤 4

葱姜蒜辣椒花椒放进去一起翻炒，加豆瓣酱，一点生抽～醋～做酱汁。差不多了放鱼进去两面煎炒，然后加一罐啤酒进去，盖盖子中火开煮，这时候放两个八角进去。

步骤 5

中火一段时间，中间可以把汁水浇到鱼上入味，差不多时候加盐，撒香菜，出锅啦！

步骤 6

吃完以后，我们把鱼酱汁留下了，直接做了火锅汤底，加了土豆～洋葱～藕片～粉丝进去煮，好香！原理和火锅一样，应该啥东西喜欢吃的都可以放进去的，一样的入味，好吃！

啤酒鲤鱼的小贴士

这道菜关键就去掉鲤鱼的土腥味，料酒腌渍～加豆瓣酱～放啤酒，都是除味道的好方法，另外还试过一个方法也百试不爽的，就是不腌渍而是把鱼开水过一遍后冲水再做，土腥味完全就没有啦啦队～

菜谱创建时间：2014-08-31 20:27:34