红烧肉

作者： QT-1

肥而不腻，入口即化。自己做的就是会秒杀一切老师家的。大家自己动起手来吧！

用料

• 酱豆腐 一块
• 五花肉 一条
• 盐 依据口味
• 葱 三小段
• 姜 6厚片
• 大料 若干
• 桂皮 一小块
• 料酒 适量
• 酱油 3勺
• 糖 3勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

首先将五花肉冷水下锅煮开，捞出来沥水

步骤 2

用炒锅炒糖色，热锅放油，将砂糖或绵白糖放进油中炒出颜色，放肉并不断翻拌，防止糊锅。期间油可以多放一点。

步骤 3

准备高压锅，倒上清水，将上色的肉倒进去，放葱，姜，大料，桂皮，并倒入料酒，酱油，酱豆腐，开煮。

步骤 4

水沸腾后盖上高压锅盖，盖上阀门，并计时20分钟。要注意水要没过肉，但又不能太多。时间要设定好，注意安全使用高压锅。

步骤 5

20分钟后先关火，等到高压锅可以开盖了，打开盖子，继续小火收汁，并依据口味放盐。让肉在肉汤里咕嘟，吸收味道。大概十分钟左右，或看汤汁收到你想要的程度就可以关火了。

红烧肉的小贴士

感觉我的红烧肉上色有点浅，不够鲜艳。但是入口即化的感觉真是太爽了。做的时候汤汁可以略咸一点，这样有助于入味。在煮的过程中可以放几块山楂干，肉会更酥软。

菜谱创建时间：2014-08-31 13:44:21