西瓜翠衣煲鳝鱼

Name: 西瓜翠衣煲鳝鱼
Ingredients: 3-4条鳝鱼; 500g西瓜皮; 3片姜

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作者：壁儿妈

中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。功能主治清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。