传统苏式月饼

作者： 陌上Lindsay

#二木食记# 吃过太多奇奇怪怪的月饼馅料，吃一次传统的月饼吧！ 冰糖粉、玫瑰酱、芝麻粉、大麦、薏仁、小黄米、黑米，一起打成粉，用红豆沙拌在一起，再用酥皮包裹起来——脱离了现代种种调味料的古早味，感觉更加应景

用料

• 玫瑰酱 50g
• 小黄米 50g
• #油面
• 小麦粉 220g
• 开水 80g
• 花生油 65g
• #油酥
• 小麦粉 150g
• 花生油 75g
• #馅料
• 冰糖粉 适量
• 大麦 50g
• 薏仁 50g
• 黑米 50g
• 芝麻粉 50g
• 红豆沙 50g

传统苏式月饼的做法步骤

步骤 1

将小麦粉和花生油混在一起，制作成油酥，蒙上保鲜膜，静置30分钟

步骤 2

将小麦粉和花生油混在一起，用烫面的方法，将面粉揉成团，制作成油皮同样蒙上保鲜膜静置30分钟

步骤 3

将馅料里所有的料除冰糖粉外，混在一起，搅拌均匀，根据个人喜好的甜度，适当加入冰糖粉或者不加

步骤 4

将油皮、油酥分成均匀的30份，用油皮像包包子那样，包住油酥，压扁，擀成长面皮

步骤 5

将面皮搓起来，搓成圆柱形，再擀成长面皮，搓起来，备用

步骤 6

将豆沙分成30分，每份用擀好的面皮包起来，这一步比较关键，因为天热，面皮表面的水分会很快干掉，所以动作要快，不然包的时候面皮会一层层撕开

步骤 7

烤箱200度上下火预热5分钟

步骤 8

将烤盘放在烤箱中层，200度，调22分钟；

步骤 9

烤5分钟后，取出，刷上蛋液，继续烤15分钟（中间烤箱不停不断电）

步骤 10

取出，放凉后装盒冷藏即可

菜谱创建时间：2014-08-30 18:06:29